طریقه مصرف سیر سیاه بهترین زمان استفاده از سیر سیاه برای دریافت خواص بی نظیر آن

همچنین، مصرف سیر سیاه قبل از وعده‌های غذایی نیز می‌تواند به کاهش اشتها و کنترل وزن کمک کند. یکی از ترکیبات اصلی سیر سیاه، آلیسین است که پس از فرآیند تخمیر به ترکیبات دیگر تبدیل می‌شود و اثرات ضدالتهابی آن به مراتب افزایش می‌یابد. این ترکیب می‌تواند با مهار عوامل التهابی و کاهشی در بدن، به بهبود شرایطی نظیر آرتریت، بیماری‌های قلبی و دیابت کمک کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه التهاب را کاهش می‌دهند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

مصرف منظم سیر سیاه یا استفاده از ماسک‌های حاوی این ماده می‌تواند به روشن‌تر شدن پوست، کاهش لکه‌های تیره و افزایش شفافیت آن کمک کند. سیر سیاه همچنین با افزایش گردش خون و بهبود اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها، باعث تغذیه بهتر فولیکول‌های مو می‌شود. این امر به رشد موهای قوی‌تر و سالم‌تر کمک کرده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، سیر سیاه با خاصیت ضدباکتریایی و ضدقارچی، می‌تواند مشکلاتی مانند شوره سر، جوش‌های پوستی و التهاب را کاهش دهد. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مداوم سیر سیاه می‌تواند فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را در افراد مبتلا به فشار خون بالا به طور قابل توجهی کاهش دهد. علاوه بر کاهش التهاب داخلی، سیر سیاه به بهبود التهاب‌های پوستی نیز کمک می‌کند.

در سیر سیاه طعم تند سیر از بین رفته و طعم آن مانند میوه های خشک شیرین است و بافت ژله مانندی دارد. مواد مغذی سیر سیاه چند برابر بیشتر از سیر سفید است.این محصول را می توان به راحتی خام مصرف کرد. سیر سیاه با وجود ظاهرش، عضو متفاوت از خانوده سیر سفید نیست.این سیر ابتدا در کشور کره کشف شد و حدود پنج سال پیش به بازار بهداشت و مواد غذایی معرفی شد.

سیر سیاه حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به سیر معمولی دارد و همچنین ترکیب بیشتری از S-Allylcysteine در آن وجود دارد که به جذب آلیسین کمک می کند. شما با خوردن روزانه یک حبه سیر می توانید از ماده غذایی بهرمند شوید. یک حبه سیر سیاه بدون بو با طعم نسبتا شیرین مصرف کنید و از خواص سیر سیاه بهرمند شوید.

به همین دلیل، سیر سیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان است و می‌تواند به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کند. در نهایت، سیر سیاه با خواص بی‌نظیرش می‌تواند به عنوان یک مکمل طبیعی برای بهبود سلامت عمومی مورد استفاده قرار گیرد. با گنجاندن آن در رژیم غذایی خود، می‌توانید از مزایای قابل توجه آن بهره‌مند شوید. سیر سیاه، که ناشی از فرآیند تخمیر سیر تازه است، به خاطر خواص درمانی و سلامتی منحصر به فردش شناخته شده است. در این مقاله، ما به تفصیل از ویژگی‌ها، خواص و نحوه استفاده از سیر سیاه بحث خواهیم کرد. سیر سیاه نسبت به سیر خام تازه آن، آلیسین کمتری دارد، اما از نظر بسیاری از مواد مغذی از جمله آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید غلظت بالاتری دارد.

این فرآورده خاصیت انرژی‌زایی دارد و معمولا از آن به‌عنوان ادویه و چاشنی در غذاها استفاده می‌شود. در این مطلب از داروخانه آنلاین مثبت سبز، به معرفی سیر سیاه و پرسش‌های پر تکرار مرتبط با آن پرداختیم. استفاده از سیر سیاه در زندگی روزمره بسیاری از مردم، چندان رایج نیست؛ اما می‌تواند طعم خاصی را به تمام طعم‌هایی که تا به حال امتحان کرده‌اید و می‌شناسید، اضافه کند. این ماده سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی متنوعی است که در کنار لذت بردن از طعم آن در غذاهای مختلف، می‌توانید از خواصی که برای سلامت انسان به همراه دارد نیز استفاده کنید. در یک اشاره دیگر، سیر سیاه از نظر مواد مغذی مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی غنی‌تر از سیر سفید است. این تفاوت‌ها باعث می‌شود که هر کدام از این نوع سیرها خواص منحصر به فردی داشته باشند اما در کاربردهای درمانی و غذایی، به عنوان مکمل‌های مفید و موثر محسوب می‌شوند.

سیر سیاه زمانی آماده است که نرم شده باشد و بافتی جویدنی داشته باشد. بنابراین بهتر است که بگذارید سیرها چند روز دیگر نیز در آرام‌پز بمانند. این ماده همچنین به دلیل داشتن طعم ملایم‌تر و نبود بوی تند سیر تازه، به راحتی در رژیم غذایی روزانه گنجانده می‌شود و تأثیر مثبتی بر سلامت کلی بدن دارد.

سیر خام و سیر سیاه به نظر نمی رسد عوارض جانبی خاصی داشته باشد، اما با این حال سیر سیاه ممکن در برخی موارد عوارض جانبی به همراه داشته باشد. سیر سفید طعم قوی و تندی دارد و این باعث می شود دهان و تنفس بوی تندی بگیرد. اگر سیر سفید را خام مصرف کنید ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد و بیشتر از آن به عنوان یک ماده آشپزی عالی استفاده می شود. هنگامی که افراد با بیماری های متعدد، از جمله بیماری کبدی، مشکل دارند، بدن موادی را منتشر می کند که ممکن است مانع از دریافت اکسیژن در خون شود. در واقع اجزای سیر همان را دارد که ممکن است به اکسیژن رسانی مجدد خون و حفظ سلامت بافت ها و اندام ها کمک کند. این غذاها فقط برای چند هفته در هر سال در دسترس هستند، بنابراین کسانی که عاشق آشپزی هستند، به دنبال این افزودنی های خوش طعم به دستور العمل های تابستانی باشند.

فرآیند تخمیر سیر تازه موجب افزایش ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) و پلی‌فنول‌ها می‌شود که نقش کلیدی در کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد دارند. این ترکیبات از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از سموم، چربی‌های اضافی و عوامل محیطی محافظت می‌کنند. سیر سیاه به دلیل فرآیند تخمیر طولانی که طی می‌کند، به منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات انرژی‌زا تبدیل می‌شود که می‌تواند به افزایش سطح انرژی و کاهش خستگی کمک کند.

اما خوردن سیر سیاه باعث کاهش فشار خون می شود و بنابراین افرادی که به طور عاید فشار خون پایینی دارند بهتر است همراه با خوراکی آن را مصرف کنند و یعد از خوردن آن دو لیوان آب مصرف کنید. هوموسیستئین (Homocysteine) نوعی آمینو اسید تولیدشده در بدن است که می‌تواند به دیواره رگ‌های خونی آسیب برساند و سلامت قلب و عروق را به خطر بیندازد. طبق پژوهش‌ها، سیر سیاه می‌تواند میزان هوموسیستئین، کلسترول بد (لیپوپروتئین با چگالی کم یا LDL) و تری‌گلیسیریدها را در خون کاهش دهد و میزان کلسترول خوب یا HDL را افزایش دهد. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که خواص آنتی اکسیدانی سیر سیاه می تواند به مبارزه با سرطان کمک کند.

سیر سیاه نوعی سیر است که تحت فرآیند تخمیر قرار گرفته و در نتیجه محصولی تیره و شیرین از آن بوجو آمده است. این سیر نرم تر و جویدنی تر از سیر معمولی است و امروزه محبوبیت زیادی پیدا کرده است. طریقه مصرف سیر سیاه برای لاغری و بهره بردن از خواص آن اهمیت دارد که ما قصد داریم در این مقاله به بررسی آن بپردازیم. سیر سیاه یکی از مواد غذایی است که در سال‌های اخیر به دلیل خواص منحصر به فرد و کاربردهای گسترده‌اش، توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است.

مصرف بیشتر از دو حبه در روز توصیه نمی شود و می تواند مضر هم باشد؛ همان گونه که مصرف بیش از حد سیر تازه می تواند باعث مسمومیت یا مشکلات معده شود (منبع). منشأ سس کشور یونان است که از سیر خرد شده، خیار رنده شده و ماست تهیه می‌شود. در بلغارستان "сух таратор" به معنی تاراتور خشک شده، نامیده می‌شود که هیچ شباهتی به تارتور عربی ندارد.

فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.سیر و همچنین مغزها را خرد کنید و پنیر را با دقت رنده کنید یا همه مواد را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید. برگ ها را می توان کباب، آب پز، بخار پز، سرخ ، کبابی یا خورشتی کرد. آنها همچنین یک راه عالی برای افزودن رنگی از رنگ بهاری هستند تا غذای شما را برای عکس آماده کنند.

سیر سیاه برای تقوسیت سیستم ایمنی بدن و تقویت عملکرد سلول های ایمنی بدن لازن است و شما می توانید با خوردن سیر سیاه با معده خالی به کاهش وزن و تصیفه خون و رفع ناراحتی معده کمک کنید. به احتمال زیاد با سیر تازه و عطر و طعم قوی آن کاملاً آشنا هستید. در طی این فرآیند، حبه های سیر به رنگ سیاه در می آیند و بافت و طعم سیر نیز تغییر می کند. سیر سیاه از سیر خام معمولی نرم تر و شیرین تر است.در حالی که به نظر می رسد سیر سیاه یک پدیده جدید است، اما قرن هاست که وجود دارد و مورد استفاده قرار می گیرد. منشا آن مشخص نیست، اما استفاده از آن از قاره آسیا شروع شده است. سیر سیاه به عنوان یک ماده طبیعی مؤثر در تنظیم سطح کلسترول خون شناخته می‌شود.

می‌توانید آن‌ها را به روش‌های مختلفی ادویه کنید و در صورت تمایل، آنها را در سالاد استفاده کنید. آلیسین و آلیوم، دو جزء فعال سیر، می‌توانند از ایجاد آنزیم‌هایی که سرعت تجزیه بافت استخوانی را تسریع می‌کنند، جلوگیری کنند. دی آلیل سولفید احتمالاً ترکیبات گوگردی متعددی است که کاملاً در قسمت‌های سیر قرار دارد. این ترکیب گوگردی خاص در سیر در تحقیقات آزمایشگاهی تایید شده است که منجر به مرگ سلولی برنامه‌ریزی شده (آپوپتوز) در سلول‌های سرطانی سلول غیر کوچک ریه می‌شود. بسیاری از افراد برای فرار کردن از طعم نامطلوب حاصل از جویدن سیر، آن را درسته قورت می‌دهند.

تایید اینکه سیر سیاه برای درمان زود انزالی مفید است یانه هنوز جای تحقیق بیشتری دارد. شاید شما هم تبلیغات بعضی از برند ها را در مورد سیر سیاه و زود انزالی شنیده باشید و شاید در این زمینه کمی اغراق شده است. سیر سیاه موثر است ولی معجزه یا یک درمان خیلی مفید برای این مشکل نیست. در پژوهشی با سوژه حیوانی مشخص شد که سیر سیاه خواص ضدچاقی دارد؛ حیواناتی که با سیر سیاه تغذیه شده بودند، از سایر حیوانات افزایش وزن کمتر و لایه‌های چربی شکمی نازک‌تری داشتند.

سیر سیاه به عنوان یک ماده غذایی با خواص درمانی و سلامتی بسیار بالا، می‌تواند در بهبود بسیاری از مشکلات بهداشتی و زیبایی موثر باشد. با این حال، قبل از شروع هرگونه درمان یا تغییر در رژیم غذایی، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. سیر سیاه، سیر معمولی است که تحت فرآیند تخمیر قرار گرفته و به رنگ سیاه در آمده است. این فرآیند نه تنها طعم و عطر سیر را تغییر می‌دهد، بلکه خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی آن را نیز افزایش می‌دهد.

مطالعات نشان داده اند که فرآیند تخمیر همچنین جذب مواد مغذی موجود در سیر را برای بدن آسان تر می کند. تبلیغات شرکت‌های مختلف درباره خواص سیر سیاه در این زمینه نیز باید با احتیاط بررسی شود. بنابراین، اگر قصد استفاده از سیر سیاه برای درمان این مشکل را دارید، بهتر است انتظاراتی معقول داشته باشید. حتماً به تاریخ انقضا و اطلاعات درج شده روی بسته‌بندی توجه کنید. سیر سیاه اصل باید دارای تاریخ انقضا مشخص و سایر اطلاعات مربوط به محصول مانند روش تولید و شرایط نگهداری باشد. سیر سیاه به دلیل طعم خاص و فوایدی که دارد، به روش‌های مختلفی در غذاها و به عنوان مکمل مصرف می‌شود.

افزودن سیر سیاه به رژیم غذایی می‌تواند نه تنها سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد، بلکه به عنوان یک راه طبیعی برای افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب‌های داخلی بدن عمل کند. سیر سیاه همچنین با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در رگ‌ها، از آسیب به بافت‌های قلب و عروق جلوگیری می‌کند. این خاصیت به پیشگیری از تصلب شرایین و بهبود انعطاف‌پذیری رگ‌های خونی کمک می‌کند که نتیجه آن کاهش فشار خون و تقویت عملکرد قلب است. سیر سیاه خاصیت چربی سوزی دارد اما برای لاغری باید اقدامات دیگری هم در کنار مصرف سیر سیاه انجام داد و به خوردن سیر سیاه اکتفا نکرد. برای اینکه از خاصیت سیر سیاه برای لاغری استفاده کنید پیشنهاد می شود روزانه یک حبه سیر را قبل صبحانه یا همراه با آن مصرف کنید.

این مکمل‌ها معمولاً به شکل کپسول یا قرص عرضه می‌شوند و می‌توانند به عنوان یک راه ساده و موثر برای دریافت مواد مغذی موجود در سیر سیاه مورد استفاده قرار گیرند. سیر سیاه اصل دارای طعمی شیرین و ملایم است که به هیچ وجه بوی تند سیر سفید را ندارد. اگر سیر سیاهی که می‌چشید همچنان طعم و بوی تند سیر را دارد، ممکن است به درستی تخمیر نشده باشد. اگرچه خیلی‌ها ممکن است با سیر سیاه آشنا نباشند و تنها از سیر معمولی در خوراک‌های خود استفاده کنند، سیر سیاه می‌تواند یک افزودنی خوشمزه به شمار برود که تنوع بیشتری به غذاهای شما می‌دهد.

آنها سرشار از فیبر هستند و همچنین حاوی مقادیر عالی ویتامین C و پرو ویتامین A هستند که از پوست و همچنین ریه ها محافظت می کند. در اینجا با سبزی خوشمزه و خوش عطر برگ سیر آشنا شدید در کشور ما و مناطق شمالی برگ سیر محلی وجود دارد که می توانید آن را تهیه نمایید، امیدواریم که از این مطلب استفاده و لذت برده باشید. سیر برای تقویت گردش خون و اکسیژن در سراسر بدن شناخته شده است و برگ های سیر نیز از این قاعده مستثنی نیستند. برخی از مواد فعال موجود در سیر در واقع می توانند اکسیژن رسانی به خون را افزایش دهند که می تواند سطح انرژی و سرعت ترمیم را در بدن افزایش دهد. این روش در واقع از روش‌های خوردن سیر محسوب نمی‌شود، اما برای بهبود عفونت‌های گلو، گوش و دهان بسیار موثر است. بدین منظور یک حبه کامل سیر را میان دندان‌های آسیابی خود قرار دهید و به آرامی سیر را فشار دهید تا کمی شکافته و ترک بخورد.

ترکیبات فعال موجود در سیر سیاه مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، با بهبود جریان خون و افزایش اکسیژن‌رسانی به عضلات و اندام‌ها، نقش مهمی در کاهش احساس خستگی و افزایش استقامت بدن دارند. التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری‌های جدی از جمله آرتریت، بیماری‌های قلبی و حتی سرطان است. مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش درد و تورم در افرادی که از بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید یا دردهای عضلانی و مفصلی رنج می‌برند، کمک کند.

اگر مشکلات جنسی یا کمبود انرژی دارید بهتر است هرچند ساعت یکبار 1 تا 2 حبه سیر سیاه مصرف کنید تا باعث بهبود مشکلات جنسی و یا کمبود انرژی و کسالت شود. برای ساختن سس سیر سیاه، آن را با سرکه سفید، روغن زیتون، کمی موسیر و مقداری نمک ترکیب کنید تا یک سس خوش طعم برای انواع سالاد به دست بیاید. سیر سبز فقط سیری است که هنوز بالغ نشده است و شبیه پیاز سبز است.

سیر سیاه به جلوگیری از لخته شدن خون کمک می کند.استاتین ها، کومارین ها و آسپرین به اندازه سیر سیاه قوی نیستند سیر سیاه یک رقیق کننده خون موثر است. سیر حاوی "آدنوزین" است، ماده ای که فیبرین، پروتئین لخته کننده خون را مهار می کند. می تواند چسبیدن خون به دیواره سرخرگ ها را تا 50٪ کاهش دهد و تجمع پلاکت ها را تا 25٪ کاهش دهد.

از میان مواد غذایی سرکه، آب انار، سکنجبین و روغن بادام از خوراکی‌های با طبع سرد هستند که مصلح سیر سیاه‌اند. سیر سیاه در مقایسه با سیر خام دارای ترکیبات تقویت‌کننده‌ی سیستم ایمنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و همچنین خواص ضدسرطانی بیشتری است. مطالعات نشان می‌دهند که خواص آنتی اکسیدانی سیر سیاه می‌تواند به مبارزه با سرطان کمک کند. یک مطالعه نشان داد که می‌تواند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی روده بزرگ کمک کند. در یک مطالعه حیوانی دیگر، عصاره سیر سیاه به کاهش تری‌گلیسیرید و کلسترول تام در موش‌هایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند، کمک کرد.

همچنین می توانید آن را روی سالاد، نان تست، پیتزا و … نیز مصرف کنید. اضافه کردن آن به سس ها و سوپ ها نیز از روش های محبوب مصرف سیر سیاه است. طبق مطالعه ای که در مجله تغذیه و علوم غذایی منتشر شده است ، سیر سیاه چربی احشایی را کاهش می دهد. تحقیقات روی جانوران آزمایشگاهی که به مدت چهار هفته به سه دوز مختلف سیر سیاه مصرف کردن نشان داد که این ماده خوراکی، چربی احشایی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. سیر سیاه به دلیل خواص سلامتی، آنتی‌اکسیدان‌های بیشتر و طعم ملایم‌تر، در کشورهای آسیایی مانند کره، ژاپن و چین بسیار محبوب است.

سیر سیاه با کاهش چربی موجود در خون، تأثیر مثبتی بر روی رگ‌ها دارد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، از جمله فشار خون و سکته را کاهش می‌دهد. سیر سیاه به عنوان یک فرآورده طبیعی با خواص فراوان، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. این نوع سیر در واقع نتیجه تخمیر سیر سفید است که طی یک فرآیند دقیق و زمان‌بر به دست می‌آید.

این می‌تواند سلول‌های بدن را در برابر عوامل خارجی بیماری ناشی از باکتری‌ها یا ویروس‌ها، علاوه بر دلایل داخلی آسیب که شامل استرس می‌شود، محافظت کند. سیر سیاه را می توانید با معده ی خالی و به صورت ناشتا مصرف کنید. در این روش بعد از بیدار شدن از آب مقدار کمی از سیر سیاه را با یک لیوان آب بخورید. نیم ساعت بعد از خوردن سیر سیاه می توانید صبحانه خود را میل کنید. این روش مصرف سیر سیاه به بهبود گوارش و افزایش سوخت وساز شما کمک می کند. اگر به بیماری خاصی مبتلا هستید حتما پیش از استفاده از سیر سیاه با پزشک خود مشوت کنید.

از طرفی، سیر معمولی طعمی تند و بویی قوی دارد که ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد. سیر سیاه اثرات مثبتی بر سلامت قلب و عروق دارد، تقریباً مشابه سیر تازه. این ماده طبیعی به خوبی می‌تواند پلاک‌های چربی داخل عروق را کاهش دهد. این پلاک‌ها باعث کاهش جریان خون و افزایش فشار خون می‌شوند و خطر بیماری‌های قلبی را بالا می‌برند. سیر سیاه خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی قوی دارد و عسل هم از خاصیت آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی برخوردار است. بنابراین با ترکیب کردن این ۲ ماده با هم می‌توانید سیستم ایمنی بدن‌تان را تقویت کنید و احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمن از جمله مشکلات قلبی را کاهش دهید.

سیر سیاه فواید بالقوه زیادی برای سلامتی دارد و باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود. اگر نگرانی، آسیب یا شرایط خاص سلامتی دارید، همیشه بهتر است قبل از ایجاد تغییرات قابل توجه در رژیم غذایی خود با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی و تغذیه مشورت کنید. شکل‌گیری التهاب می‌تواند حافظه را دچار اختلال کرده و کارکرد مغز را با گذر زمان بدتر کند. سیر سیاه به جلوگیری از شکل‌گیری التهاب کمک می‌کند و به همین دلیل برای حفظ سلامت مغز مفید است. قند خون بالا خطرات زیادی برای سلامتی دارد و در افراد مبتلا به دیابت هم می‌تواند منجر به آسیب کلیوی، عفونت و بیماری‌های قلبی شود. به طور کلی، سیر سیاه در مقایسه با سیر خام دارای رنگ سیاه، طعم شیرین و بافت جویدنی و بدون بو است.

از مصرف خام گرفته تا استفاده در غذاهای گرم، سالادها، یا حتی به‌صورت مکمل، این ماده غذایی با خواص بی‌نظیرش می‌تواند نقش مهمی در بهبود سلامت عمومی شما ایفا کند. با توجه به تنوع روش‌های مصرف، می‌توانید سیر سیاه را به‌راحتی در رژیم غذایی خود جای دهید و از فواید آن بهره‌مند شوید. سیر سیاه نتیجه فرآیند تخمیر سیر سفید است که در طی آن ترکیبات فعال سیر تقویت می‌شوند. این فرآیند باعث می‌شود که طعم تند سیر سفید از بین برود و طعمی شیرین و ملایم جایگزین آن شود. همچنین، غلظت آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی در سیر سیاه افزایش می‌یابد. سیر سیاه در مقایسه با سیر سفید آنتی‌اکسیدان‌های فعال بسیار بیشتری دارد.

همه‌ی این‌ها به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند. سیر سیاه حاصل تخمیر سیر سفید در دما و رطوبت کنترل‌شده به مدت چند هفته است. این فرایند باعث می‌شود ترکیبات گوگردی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر افزایش یافته و طعم و بوی آن ملایم‌تر و کمی شیرین‌تر شود. به همین دلیل، افرادی که از بوی تند سیر سفید ناراضی هستند، می‌توانند از سیر سیاه بهره ببرند.